Seguimos en primavera, en la época en la que son legión las frutas, hortalizas y verduras que se incorporan a la despensa de temporada.
En junio el mercado está en uno de los momentos más interesantes del año: ya han desaparecido muchas verduras de invierno, pero todavía no ha llegado el pico de producción de julio y agosto. Es un mes de transición hacia el verano en el que conviven los últimos productos de primavera con las primeras frutas y hortalizas estivales.
Los grandes protagonistas dulces son las cerezas, que se encuentran en pleno apogeo; también los albaricoques, mientras llegan las primera ciruelas, brevas (cuyo tiempo es muy reducido), melocotones, las nectarinas y las frutas más grandes como el melón y las primeras sandías.
Fresas, frambuesas y nísperos continúan desde el mes pasado, aunque los nísperos ya se encuentran en junio al final de su campaña.
En cuanto a verduras y hortalizas, llegan las primeras variedades de tomate, también el pepino luce bien fresco; calabacines, pimientos, judías verdes, lechugas, rábano y zanahorias son protagonistas de la despensa diaria.
01.
De textura jugosa y muy aromática, es dulce y ligeramente ácida a la vez, y con ella, además de comerla sola, puedes emplearla en ensaladas, platos guisados y mermeladas.
Cuenta con betacarotenos (antioxidantes precursores de la vitamina A), compuestos que contribuyen a una buena salud visual, de la pie y del sistema inmunitario. Además, también contiene vitamina C, potasio y fibra,
Sus antioxidantes contribuyen al mantenimiento de la salud visual, de la piel y del sistema inmunitario. También aporta vitamina C, potasio y fibra que facilitan la hidratación, la digestión y promueven un óptimo funcionamiento del sistema muscular.
02.
La breva es el fruto de la primera y escasa cosecha de la higuera en primavera. Destaca por su dulce sabor, una textura carnosa y su interesante perfil nutricional.
Su alto contenido en fibra le convierten en una fruta muy util para el tránsito intestinal. Además, es saciante. Tiene minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, fundamentales para la salud muscular y ósea.
Su contenido en antioxidantes y compuestos fenólicos es notable y contribuye a la protección celular, mientras que sus azúcares naturales la convierten en una fuente rápida de energía. Es una de las frutas más esperadas del inicio del verano mediterráneo por su agradable dulzor que le convierte en una especie de bombón natural.
03.
Tiene propiedades digestivas gracias a su contenido en fibra. Aporta vitamina C, vitamina K, potasio y distintos antioxidantes que combaten el daño oxidativo.
Su sabor depende de la variedad y este va desde un dulce intenso hasta notas ácidas y muy refrescantes. Su consumo frecuente contribuye a la salud digestiva y su consumo resulta muy adecuado para mantener un nivel óptimo de hidratación.
04.
La cereza es una fruta pequeña pero muy rica en compuestos bioactivos. Destaca por su contenido en antocianinas, los pigmentos responsables de su color rojo intenso, que poseen una potente acción antioxidante y antiinflamatoria. También aporta vitamina C, potasio y fibra. Diversas investigaciones han relacionado el consumo de cerezas con beneficios para la recuperación muscular y la salud cardiovascular. Su sabor dulce y refrescante, unido a su bajo contenido calórico, la convierte en una de las frutas más apreciadas de la temporada estival.
05.
Tiene una gran concentración de antioxidantes, y también destaca por su contenido en vitamina C y manganeso. Su considerable contenido en fibra contribuye a la salud intenstinal y una sensación de saciedad.
Su sabor se equilibra entre el dulzor y la acidez. Es una fruta muy apreciada por sus propiedades y cualidades organolépticas.
06.
Rica en vitamina C, aporta incluso más cantidad que muchos cítricos. También tiene fibra, ácido fólico, manganeso y otros compuestos antioxidantes como las antocianinas y los flavonoides, nutrientes que contribuyen al funcionamiento del sistema inmunitario y protegen frente al envejecimiento celular.
Por su contenido en agua, es una fruta muy hidratante y es ideal para consumir sola, en ensaladas, postres y batidos.
07.
El melón es una de las frutas más hidratantes del verano: su contenido en agua supera el 90% de su composición.
Tiene vitamina C y potasio, y su consumo es muy adecuado para mantener niveles ótpimos de hidratación, por lo que permite combatir el calor.
Es una fruta ligera, refrescante y de sabor dulce. Es una opción perfecta para tomar entre horas, para consumir como postre o como entrante con preparaciones tan sencillas como el melón con jamón.
08.
La nectarina no solo comparte muchas de las propiedades nutricionales del melocotón, sino que es una variedad de melocotón, aunque presenta una piel lisa.
Es rica en vitamina C, provitamina A, potasio y antioxidantes naturales que ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo.
Su aporte en fibra es mayor cuando se consume con piel, favoreciendo la saluda intestinal.
Es una fruta dulce y aromática que le convierte en un alimento muy versátil: se puede tomar fresca o incorporarla a ensaladas y postres.
09.
Al igual que el melón, la sandía contiene un 90 % de agua, por lo que es muy hidratante. Tiene vitamina C, vitamina A y licopeno, este último un antioxidante que le da su color rojo interior, y que contribuye a la salud cardiovascular.
Tiene muy pocas calorías y es una fruta ligera y muy saciante, de sabor dulce y sensación refrescante.
Sola o en ensaladas de frutas o saladas, ayuda a combatir los estragos del calor.
01.
El apio es una de las hortalizas más ligeras e hidratantes que hay:está compuesta por más de un 95 % de agua., y apenas tiene calorías. En cambio, sí cuenta con una interesante cantidad de fibra, vitamina K y potasio.La fibra contribuye a un óptimo tránsito intestinal.
No está falto el apio de antioxidantes naturales como apigenina y luteolina, compuestos asocidos a la protección celular frente al estrés oxidativo.
Respecto a su sabor, es muy fresco y con notas anisadas. En ensaladas y sopas frías resulta muy apetecible en verano.
02.
Es saciante y, a la vez, baja en calorías, y rica en fibra y antioxidantes que le dan su tonalidad morada. Gracias a estos antioxidantes, la berenjena protege a las células del daño oxidativo. Tambén aporta vitaminas del grupo B, folatos y minerales. El consumo de berenjena promueve una buena salud cardiovascular y digestiva.
Su textura es carnosa y se puede preparar de distintas formas: al horno, a la plancha, guisada,frita y rellena .
02.
Esta legumbre tierna combina las ventajas nutricionales de una verdura con micronutrientes de las legumbres. Es rica en vitaminas C, K y ácido fólico, nutrientes esenciales para el sistema inmunitario., la coagulación sanguínea y la renovación celular.
TIene mucha fibra por lo que es saciante, contribuye a una buena salud digestiva y mantiene estales los niveles de glucosa en sangre.
En cocina es muy versátil y apta para elaborar platos en frío o en caliente. También puede consumirse cruda.
03.
Con un contenido en agua de en torno a un 95%, el pepino es extremadamente refrescante e hidratante. Tiene muy pocas calorías y pequeñas cantidades de vitamina K, potasio y antioxidantes que se concentran en su piel. Es una alimento muy adecuado para los meses calurosos ya que permite mantener una buena hidratación. También tiene fibra.
Su textura es crujiente y su sabor suave. Es un ingrediente fundamental de ensaladas y gazpachos.
04.
Digestiva y rica en agua, esta hortaliza es apta para platos ligeros que no renuncian al sabor. Tiene muy pocas calorias y contiene vitamina C, potasio y antioxidantes que contribuyen a la salud ocular. TIene fibra que ayuda al tránsito intestinal y es saciante. Se puede tomar tanto en crudo como en cocinado (idealmente al horno o a la plancha.
05.
Rábano
Esta raiz de sabor fresco y ligeramente picante tiene muy pocas calorías una cantidad nada desdeñable de vitamina C y fibra, también antioxidantes. Su consumo favorece la digestión y aporta un toque crujiente y refrescante a las comidas.
Es una opción excelente en ensaladas, aperitivos, sándwiches y otras preparaciones debido a su agradable sabor y su textura.
06.
Es una de las hortalizas más ricas en vitamina C, llegando a superar a muchos cítricos. Además, aporta carotenoides y otros antioxidantes que protegen las células frente al envejecimiento prematuro favoreciedo favorecen la salud de la piel y de la vista.
Esta hortaliza se puede tomar tanto en crudo (la única forma de absorber la vitamina C al completo) como cocinada. De ambas formas resulta suculenta. Asado es especialmente apreciado como guarnición.
07.
Aunque en España no es muy popular, la remolacha es una raíz nutricionalmente valorada por su riqueza en.folatos, manganeso y compuestos antioxidantes llamados betalaínas.
Diversos estudios relacionan su consumo con beneficios para la salud cardiovascular y la función vascular.
Tiene un sabor peculiar entre dulce y terroso, y un atractivo color rojo. Encurtida queda especialmente deliciosa.
08.
La temporada real del tomate es el final del verano, pero gracias a los distintos tipos de cultivo, tenemos tomante durante todo el año. De los tomates de temporada, la varierad más temprana es la rosa, aunque las fruterías están ya llenas de tomates de rama o pera listos para convertirse en gazpachos y salmorejos.
Destaca por su contenido en vitamina C, potasio, y licopeno, un potente antioxidante que le proporciona su característico color rojo. El licopeno se asocia con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular y la protección celular frente al estrés oxidativo.
El tomate es muy hidratante y bajo en calorías, por lo que encaja perfectamente en una alimentación equilibrada. Puede consumirse crudo o cocinado, siendo especialmente interesante que el licopeno aumenta su biodisponibilidad tras la cocción.
01.
Es una receta refrescante y nutritiva a partes iguales, perfecta para comidas y cenas veraniegas. Además, resulta muy fácil de preparar.
02.
Una receta divertida y sabrosa combina el sabor del pollo con las frutas. Resulta muy ligera y disfrutable.
03.
Receta muy original que gracias a su precioso color, entra por la vista. Se elabora con una base de tomate, pero la remolacha le da su aspecto tan vistoso. Es saludable y saciante.
02.
Una receta divertida y sabrosa combina el sabor del pollo con las frutas. Resulta muy ligera y disfrutable.
Habla ahora…
