Empieza batiendo 120 gramos de mantequilla ablandada con 160 de azúcar o eritritol. Añade dos huevos por separado, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
Un poquito de vainilla, 120 de leche y 200 gramos de harina, que también puede ser de avena. No te olvides la pizca de levadura. Reparte con ayuda de un sacabolas en una bandeja para muffin.
Intenta llenar únicamente tres cuartas partes de la capacidad. Al horno a 180 grados unos 22 minutos, mientras te preparas un café. Todavía en caliente, empápalos en café y vas a preparar el frosting.
100 gramos de mascarpone, 100 de nata y 30 de azúcar o eritritol glass. Colócalo en una manga pastelera y haz la decoración. Y, por último, no puede faltar un poquito de cacao puro en polvo.
Sírvelos en un plato y ya solo te queda disfrutar de esta maravilla.
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