Recetas de Pescado

300 g de corvina, 50 g de panceta, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 berenjena, 2 tomates, 2 cucharadas de miel, Aceite de...

Lavamos las setas quitando posibles restos de tierra y las cortamos si son demasiado grandes. En una sartén con el fuego alto, salteamos las setas ya escurridas

Para elaborar este fresquísimo plato, no vamos a tener que encender ningún fuego de la cocina. Primero hay que preparar el salmón dejando que se atempere un poco fuera de la nevera y después pasaremos a retirar la piel y las posibles espinas. Una vez limpio, lo cortaremos en tacos...

300 g de ventresca de atún rojo, Unas hojas de mini mostaza roja, Unas puntas de cebollino, 6 tomates mini unas hojas de hinojo, 2...

Para hacer las patatas Hasselback: Ponemos a calentar el horno a 200º. Lavamos y secamos las patatas. Hacemos cortes a lo largo de toda la patata sin llegar a cortarlas totalmente. Las ponemos en una fuente para el horno. Regamos con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta...

1 corvina (1-1,5 kg), 1 ramita de hinojo, 1 kg de sal fina, Rama de citronela, 2 kg de sal gruesa, 4-5 limas, 1 ramita de jengibre,...

8 ostras nº2, 4 chalotas, 20 gr mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta rosa molida, 1 ramillete de cebollino fresco...

4 lomos de merluza de 200 gr cada uno, 100 ml aceite de oliva, 1 pizca de sal, Salsa verde de plancton:, 1 cebolleta picada, 1...

4 bogavantes, 4 huevos, 1 chorrito de vinagre de vino blanco, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 1 lima, 300 g de trompetas de la muerte...

El día anterior ponemos las pasas a remojo en una mezcla de agua y brandy a partes iguales. Envolvemos la cabeza de ajos en un trozo de papel de aluminio y la asamos en el horno a 180 grados durante 25 minutos o hasta que esté blando y dejamos enfriar. Una vez el ajo esté frío, extraemos la...

2 berenjenas,1 kg de salmón en trocitos sin piel, La espina del salmón, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 6 dientes...

Confitado de salmón:, 4 lomos de salmón fresco sin espinas y sin piel de 100 g cada uno, 1 botella de aceite de arbequina de...

200 g sardinas en aceite de oliva en conserva, 60 g queso Philadelphia, Diente de ajo, 15 g zumo de lima, 1 cucharada de cebollino fresco picado, Otros ingredientes:, 20 g tomate seco en aceite de oliva, 1 cucharada sopera de pesto, 1 caja de pan Carastu italiano Battacone

20 unidades de obulato, 400 ml de almíbar, 60 de de planctón, 1 kg de espinas de atún, 35 g de mostaza, 40 g de soja harissa verde,...

1 calamar mediano, 1/2 kg de tarantelo de atún, 2 zanahorias, 1 apio, 3 cebolletas, 1 kg de salsa de tomate casera, Aceite de oliva...

Descongelamos el salmón el día anterior en la nevera . El día siguiente retiramos la piel y las espinas que puedan tener y cortamos la carne del salmón en daditos pequeños y sin la piel ni partes oscuras y reservamos en un bol. Aliñamos el tartar mezclándole las mostazas , la chalota bien...

20 langostinos de Madagascar cocidos, 4 muslos de pollo, 2 escarolas frisée, Sal, 3 hojas de pasta filo, 40 g de mantequilla, Para...

400 g patatas naturales, 125 g chipirones en aceite conserva, 1 lata de atún, 50 g tomate deshidratado en aceite de oliva, 2 huevos,...

2 patas de pulpo cocidas, 1 lima, Unos brotes de germinados, Para la laca: Jengibre fresco,1 cucharadita de pasta de miso, 100 ml de...

500 g de patata ratte, 300 g de bonito, 4 chalotas, 1 pimiento rojo, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 chorro de vinagre...

Caldereta:, ½ pimiento verde, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 salmonete, 1 langosta, 1 vaso de brandy, Sal de escamas:, Las escamas...

4 salmonetes de 300 g, 200 ml aceite de oliva 0,4º, 8 rabitos de cerdo, 400 ml de agua mineral, 1 cebolla, 2 huevos enteros,...

12 anchoas en conserva, 1 pimiento rojo y 1 amarillo, 1 berenjena, Cebolla roja, 10 g de cebollino, 10 g de avellanas tostadas, 10 g...

1 lata de berberechos, 1/2 aguacate maduro, Cilantro fresco, Zumo de una lima y un poco de ralladura de la piel, Guindilla fresca,...