Recetas de Pescado

Limpiamos las sepias , lavamos y reservamos Para la maceración, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, añadimos las sepias y embadurnamos bien por todos los lados. Dejamos en el frigorífico durante 1 hora. Si la barbacoa fuese de carbón, la encendemos para que cuando pase el tiempo de...

800 g de ventresca de atún rojo sin piel, Aceite de oliva, 1 pizca de sal en escamas, Escabeche:, 100 ml de aceite de oliva, 2...

300 g de garbanzos, 300 g de bacalao desalado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Pimiento amarillo, 2 tomates, 1 cebolleta, 2...

200 g de lomo de bacalao fresco no muy grueso, 25 g de jengibre. 20 g de tallos de cebolleta, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de...

400 g de bacalao fresco, 1/2 L de caldo de ave, 1/2 L de leche, 80 g de panceta curada, 30 g de almendra laminada, 1 diente de ajo,...

250 g de bacalao, 2 patatas medianas, 100 ml de leche, 100 ml de agua, 1 chorro de aceite de oliva virgen extra, Sal, 1 cebolla...

Bacalao skrei fresco, 40 g de grasa de jamón, 2 dientes de ajo, 1 cebolla ó pimiento rojo, 1 hoja de laurel, 2 pimientos choriceros,...

300 g de corvina, 50 g de panceta, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 berenjena, 2 tomates, 2 cucharadas de miel, Aceite de...

Lavamos las setas quitando posibles restos de tierra y las cortamos si son demasiado grandes. En una sartén con el fuego alto, salteamos las setas ya escurridas

Para elaborar este fresquísimo plato, no vamos a tener que encender ningún fuego de la cocina. Primero hay que preparar el salmón dejando que se atempere un poco fuera de la nevera y después pasaremos a retirar la piel y las posibles espinas. Una vez limpio, lo cortaremos en tacos...

300 g de ventresca de atún rojo, Unas hojas de mini mostaza roja, Unas puntas de cebollino, 6 tomates mini unas hojas de hinojo, 2...

Espárragos verdes o blancos, 800 g de bacalao desalado, 1 taza de aceite, miel de naranja Para la costra: 130 g de...

80 g de arroz bomba, 240 ml de caldo de hinojo, 50 g de alcachofa entera, 60 g de cocochas de bacalao, 15 ml de aceite de oliva...

Para hacer las patatas Hasselback: Ponemos a calentar el horno a 200º. Lavamos y secamos las patatas. Hacemos cortes a lo largo de toda la patata sin llegar a cortarlas totalmente. Las ponemos en una fuente para el horno. Regamos con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta...

1 corvina (1-1,5 kg), 1 ramita de hinojo, 1 kg de sal fina, Rama de citronela, 2 kg de sal gruesa, 4-5 limas, 1 ramita de jengibre,...

8 ostras nº2, 4 chalotas, 20 gr mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta rosa molida, 1 ramillete de cebollino fresco...

4 lomos de merluza de 200 gr cada uno, 100 ml aceite de oliva, 1 pizca de sal, Salsa verde de plancton:, 1 cebolleta picada, 1...

1 lubina salvaje (1 kg), 400 g de bimi, 9 colas de gambas rojas limpias, 500 ml de caldo de ave, 2 dientes de ajo, Medio limón, Sal,...

4 bogavantes, 4 huevos, 1 chorrito de vinagre de vino blanco, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 1 lima, 300 g de trompetas de la muerte...

El día anterior ponemos las pasas a remojo en una mezcla de agua y brandy a partes iguales. Envolvemos la cabeza de ajos en un trozo de papel de aluminio y la asamos en el horno a 180 grados durante 25 minutos o hasta que esté blando y dejamos enfriar. Una vez el ajo esté frío, extraemos la...

2 berenjenas,1 kg de salmón en trocitos sin piel, La espina del salmón, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 6 dientes...

Confitado de salmón:, 4 lomos de salmón fresco sin espinas y sin piel de 100 g cada uno, 1 botella de aceite de arbequina de...

200 g sardinas en aceite de oliva en conserva, 60 g queso Philadelphia, Diente de ajo, 15 g zumo de lima, 1 cucharada de cebollino fresco picado, Otros ingredientes:, 20 g tomate seco en aceite de oliva, 1 cucharada sopera de pesto, 1 caja de pan Carastu italiano Battacone

20 unidades de obulato, 400 ml de almíbar, 60 de de planctón, 1 kg de espinas de atún, 35 g de mostaza, 40 g de soja harissa verde,...