Solomillo de pavo con verduras y salsa oporto

Salpimentamos y marcamos el solomillo en una sartén. Cuando esté bien dorado, retiramos la grasa que deja ir el solomillo y añadimos el vino Oporto y el caldo de cocido y dejamos cocinar durante unos 10 minutos. Para el sofrito, en una sartén, sofreímos el ajo, la zanahoria y la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté pochado, añadimos el bimi cortado, los champiñones y la coliflor. Dejamos cocinar unos minutos hasta que esté bien pochado. Para la salsa de Oporto, retiramos el solomillo y ponemos a reducir el caldo de cocido con el Oporto hasta que tome la densidad deseada. Para el emplatado, escalopamos el solomillo y servimos encima de las verduras salteadas. Salseamos por encima con la salsa de Oporto y el caldo de cocido reducido. Por último, un poco de cebollino picado por encima.

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