Mezclar el mirim, el sake, la salsa de soja y el azúcar; remover. Cortar la carne en tiras de 1 cm de grosor. Disponerlas en una fuente y cubrirlas con la marinada preparada. Dejar en reposo 30 minutos (dar la vuelta a las tiras de carne cada 10 minutos). Limpiar los puerros, quitarles la parte verde y picar los tallos blancos en juliana fina. Reservarlos.
Sacar la carne de la marinada, escurrirla, sazonarla con sal y saltearla en 3 cuch. de aceite. Incorporar la marinada
y cocer 3 minutos más. Retirar la carne y pasarla a una fuente. Hornear de 8 a 10 minutos a 180 ºC. Poner la marinada en un cacillo y reducir a fuego suave. Calentar el aceite restante y saltear los puerros . Servir la ternera con los puerros y la salsa teriyaki.
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