«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precisión, con la que podemos cocinar hoy en día.Pero, al final, de lo que se trata cuando cocinamos es de disfrutar de las bondades que nos brinda la gastronomía: esa capacidad de regalarnos placeres, de cuidar de nuestra salud, de comunicar emociones, de transmitir conocimiento, valores y afecto. Cocinando podemos descubrir nuestra cultura y el mundo entero, podemos desafiar los sentidos, hacer volar la imaginación o vincularnos un poquito más a nuestra tierra, somos capaces de expresar gratitud y de dedicar tiempo a nuestros seres queridos. Todo esto es lo que más cuenta.Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que sin duda os ayudarán a alcanzar mejores resultados en vuestras cocinas. Espero que disfrutéis de la aventura.»


Cocina con Joan Roca a baja temperatura: Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable (Tapa dura)

Autor/Autora
Joan Roca
Editorial
PLANETA

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Dimensiones: 25,5 (alto) x 19 (ancho) cm

Nº de páginas: 352

Peso: 1400 g

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REFERENCIA 001006510999870 | EAN 9788408152040
ISBN 9788408152040
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Características
ISBN
9788408152040
Fecha de lanzamiento
Jueves 27 de Mayo de 2021
Editorial
PLANETA
Género
Cocina
Idioma:
Castellano
Colección:
PLANETA COCINA
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