Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
Ingredientes (Tapa dura)
- Autor/Autora
- Ali Bouzari
- Editorial
- PLANETA GASTRO
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Dimensiones: 23 (alto) x 19 (ancho)
Nº de páginas: 272
Peso: 1114 g
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ISBN 9788408180661
- ISBN
- 9788408180661
- Fecha de lanzamiento
- Jueves 27 de Mayo de 2021
- Editorial
- PLANETA GASTRO
- Género
- Cocina
- Idioma:
- Castellano
- Idioma original:
- Inglés
- Traductor:
- Villalba Ruiz, Carmen
- Colección:
- TÉCNICAS CULINARIAS
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