Para preparar las almejas deberemos limpiarlas previamente de la arenilla que puedan traer. Para ello lo mejor es dejarlas en un bol con agua y sal gorda durante al menos una hora.
A continuación, ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las almejas, las limas cortadas y el gengibre pelado y cortado, removiendo de vez en cuando. Cuando estén todas abiertas las retiramos y separaremos la carne de la concha y reservamos. También guardaremos el agua que hayan soltado colándola previamente.
Limpiamos ahora la coliflor la cortamos en trozos para que cueza mejor. La ponemos en una cacerola con agua hirviendo a la que habremos añadido el caldo de las almejas y un poquito de nuez moscada rallada, dejando cocer unos nueve minutos.
Sacamos la coliflor y la trituramos con la batidora añadiendo los 100 ml de aceite y la sal. A la mezcla iremos añadiendo el caldo de cocción poco a poco hasta obtener una textura de crema a nuestro gusto, ni muy espesa ni demasiado líquida.
PRESENTACIÓN |
En el fondo de un cuenco vertemos la crema de coliflor y a continuación colocamos las almejas y una cucharadita de huevas.
Servir junto con una copa de Grimbergen Blanche y disfrutar de un singular maridaje.
GRIMBERGEN BLANCHE
El sabor más refrescante de la Abadía.
La tradición de la abadía y la elaboración con trigo se funden en esta cerveza de alta fermentación, color amarillo claro y turbidez natural. De complejidad aromática, combina matices frutales y especiados con buen equilibrio de acidez y dulzor. Una opción atrevida para paladares inquietos
SUGERENCIA DE CONSUMO IDEAL
Copa o vaso tipo cáliz previamente humedecida.
Temperatura de 8 a 9º.
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