Menú semanal: Semana del 28 de abril al 4 de mayo

El kale es, en realidad, la sencilla col rizada, una hortaliza de hoja verde originaria de Europa cultivada desde la antigüedad por su resistencia al frío y alto valor nutricional. Pero en los últimos años, debido a su protagonismo en algunas dietas de origen anglosajón, se le empezó a llamar kale (anglicismo) y a considerarse un superalimento. Se considera así por su elevada concentración de nutrientes esenciales, como vitamina K, C y A, además de hierro, calcio, fibra y antioxidantes, todo con muy pocas calorías. Estas propiedades ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, proteger las células y favorecer la salud ósea y digestiva. Hay varios tipos, como el kale rizado, el lacinato o el kale rojo, siendo el rizado el más habitual. Se puede tomar crudo en ensaladas, salteado, al vapor, en chips o en cremas.