Receta

Arroz de pato confitado con verduras

Name: Arroz de pato confitado con verduras
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de confit de pato; 350 g de arroz bomba; 4 alcachofas; 4 espárragos trigueros; 4 judías verdes; 2 dientes de ajo; 50 ml de tomate triturado; 1 cucharada sopera de pimentón dulce; Unas hebras de azafrán; Sal; Aceite de oliva; 1 pizca de colorante alimenticio; 1/2 L de caldo blanco

200 g de confit de pato

350 g de arroz bomba

4 alcachofas

4 espárragos trigueros

4 judías verdes

2 dientes de ajo

50 ml de tomate triturado

1 cucharada sopera de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

Sal

Aceite de oliva

1 pizca de colorante alimenticio

1/2 L de caldo blanco

Desmenuzamos el confit de pato, quitándole la piel y los huesos y, reservamos. Limpiamos las alcachofas,
las judías verdes y las troceamos junto con los espárragos picándolos muy fino.

Reservamos en agua con unas gotitas de limón. En una cacerola al fuego ponemos un chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras junto con el ajo picado, sofreímos durante 5 minutos e incorporamos el arroz, el pimentón y el tomate.

Colocamos el caldo, el azafrán y l colorante, y dejamos cocer durante 18 minutos aproximadamente.
Al fi nalizar la cocción incorporamos el pato y dejamos cocer 2 minutos más hasta que el arroz quede caldoso.

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