En una cacerola, poner el aceite a calentar. Cuando esté caliente, freír el conejo lentamente hasta que esté dorado. Agregar la chalota picadita y las verduras troceadas. Incorporar el sofrito y poner el caldo a hervir durante ocho minutos.
Cocer enteros los tirabeques junto con la mitad de los ajos tiernos durante cuatro minutos y apartar para que puedan conservar su color verde. Incorporar el arroz en el caldo anterior quince minutos y probar de sal, darle color con el azafrán y punto de cocción, y queda listo para degustar.
En un plato hondo, poner el timbal de arroz, colocando un muslito y una paletilla de conejo. Añadir dos tirabeques, dos ajos tiernos, dos láminas de micuit y dos láminas de trufa, decorando el plato con los mismos ingredientes.
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