Ponemos el bacalao en abundante agua para desalar entre 24 y 48 horas, dependiendo del grosor de los lomos y del gusto que queramos que tenga.
Picamos el ajo, la cebolla, los pimientos y el calabacín en dados pequeños. En una sartén honda con abundante aceite, sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadimos el pimiento rojo y verde, sofreímos unos 20 minutos y añadimos el calabacín. Tapamos y cocinamos otros 20 minutos moviendo de vez en cuando. Añadimos el tomate frito y cocemos todo junto otros 14 minutos o hasta que reduzca y quede espeso.
En una sartén con aceite cocinamos el bacalao vuelta y vuelta al gusto.
Si te acercas a nuestra Cafetería, ahora podrás probar esta deliciosa receta, elaborada con auténtico bacalao de Alaska. Este bacalao, también conocido como bacalao salvaje del Pacífico, se pesca entre el mar de Bering, las islas Aleutianas, el golfo de Alaska y el sudeste de Alaska. Es conocido por su sabrosísima carne blanca y su textura firme. Se trata de un pescado cuya pesca está certificada y restringida a un escaso grupo de pescadores con permisos asignados, para garantizar que este bacalao siga disponible en Alaska para las próximas generaciones. Ven a probar su incomparable sabor a nuestra Cafetería.
Emplatamos, espolvoreamos un poco de sal negra y degustamos.
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