500 g de filetes de bacalao congelado previamente descongelado
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Desalar el bacalao 24 horas, cambiando el agua cada 8. Ponerlo en una cazuela al fuego con la cebolla pelada y el laurel. Cubrir de agua. Hervir 5 minutos. Reservar.
Desmigar el bacalao quitando piel y espinas. Poner una cacerola limpia al fuego con 1 dl de aceite de oliva y el bacalao desmigado. Remover aceite y bacalao 3-4 minutos y retirar del fuego.
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Asar dos patatas. Reservar. Cocer la otra patata. En la batidora mezclar la patata cocida con el bacalao, los ajos y la nata. Servir la brandada sobre las patatas cortadas.
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