Para empezar, separamos las distintas partes del cabrito (la pierna, la paletilla y el costillar). Tostamos en la sartén las bolas de coriandro y comino y, a continuación, las pasamos a un mortero para machacar junto con el ajo, la pimienta en grano, el curry y el aceite de oliva. Salamos y pintamos el cabrito con la mezcla y colocamos en una fuente. Horneamos a 180.C durante 1 hora. Pasado este tiempo, rociamos el cabrito con la sidra y asamos 10 minutos más subiendo el horno a 250.C. Mientras tanto, cortamos las patatas con piel a rodajas, el pimiento a tiras y la cebolla en juliana. Pochamos en una sartén con aceite de oliva y los ajos en camisa partidos por la mitad. Añadimos tomillo limón y romero picados, salamos y dejamos dorar bien. Luego, añadimos el vinagre y removemos. Para terminar, servimos el cabrito sobre una cama de verduras pochadas.
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