Receta

Caldereta de cordero lechal

Name: Caldereta de cordero lechal
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg de cordero lechal troceado; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 100 g de manteca de cerdo; 1 pimiento verde; 6 granos de pimienta negra; 1 vaso de vino blanco; 2 cucharadas de pimentón dulce; 2 hojas de laurel; 50 g de almendras fritas; 1 ramillete de tomillo fresco; Sal

1/2 kg de cordero lechal troceado

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

100 g de manteca de cerdo

1 pimiento verde

6 granos de pimienta negra

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de pimentón dulce

2 hojas de laurel

50 g de almendras fritas

1 ramillete de tomillo fresco

Sal

En una cacerola al fuego, ponemos la manteca de cerdo, doramos los ajos y los sacamos. Incorporamos el cordero troceado, las verduras troceadas, rehogamos con el pimentón y reducimos con el vino blanco.

Añadimos la pimienta negra, las hojas de laurel, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 45 minutos aproximadamente. En un recipiente trituramos las almendras fritas junto con los ajos y un vaso del caldo del guiso.

Al finalizar la cocción, añadimos el tomillo fresco y el majado de almendras y cocemos 5 minutos.

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