Lavamos bien los caracoles y los ponemos a cocer. Mientras tanto precalentamos el horno a 200º C. Picamos de forma muy fina la cebolla chalota, las ramitas de perejil y el ajo. Mezclamos estos ingredientes con la mantequilla y salpimentamos. Una vez cocidos los caracoles, dejamos que se enfríen, los sacamos de su concha y reservamos. A continuación, introducimos un poco de la mezcla de mantequilla en la concha de cada caracol, añadimos el caracol cocido y tapamos el agujero completamente con otro poco de la mezcla de mantequilla. Realizado este proceso con todos los caracoles, los metemos en el horno durante 10 min.
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