Receta

Cazuela de mariscos con costrones de pan

Name: Cazuela de mariscos con costrones de pan
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: ½ kg de langostinos; ½ kg de almejas; ½ kg de anillas de calamar; ½ kg de mejillones; 200 g de tomate triturado; 1 cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; Unas hebras de azafrán; 4 hojas de albahaca fresca; 1 ramillete de cebollino picado; 250 ml de vino blanco; 500 ml de caldo de pescado; Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada sopera de harina; 8 rebanadas de pan de baguette; 1 ramillete de perejil fresco picado; Sal

½ kg de langostinos

½ kg de almejas

½ kg de anillas de calamar

½ kg de mejillones

200 g de tomate triturado

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

Unas hebras de azafrán

4 hojas de albahaca fresca

1 ramillete de cebollino picado

250 ml de vino blanco

500 ml de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de harina

8 rebanadas de pan de baguette

1 ramillete de perejil fresco picado

Sal

Lavamos y limpiamos bien las almejas y los mejillones y reservamos. Rehogamos la cebolla en una cazuela, junto con dos dientes de ajo, y cocinamos hasta que quede transparente. Incorporamos el tomate triturado y dejamos otros 10 minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir hasta que se evapore. Añadimos la harina y rehogamos unos minutos. Incorporamos el caldo de pescado junto con el azafrán y dejamos cocer unos minutos. Añadimos todo el marisco, sazonamos y dejamos cocer 5 minutos más. Espolvoreamos con el cebollino y la albahaca picada.
Por otro lado, pintamos con aceite las rebanadas de pan, untamos con 1 diente de ajo picado y el perejil y horneamos hasta que queden crujientes. Las ponemos encima del guiso de mariscos y servimos.

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