Un gran plato requiere del mejor acompañante, que realce al principal, pero que por sí mismo sea toda una delicia. Lombarda, champiñones, boniatos, patatas, arroces… Te presentamos a los mejores actores secundarios, para que ganes todos los premios estas fiestas en tu mesa.
• 4 creps
• 4-6 hojas de lechuga romana o Batavia
• 200 g de salmón ahumado en lonchas
• 150 g de queso crema
• El zumo de 1 lima
• Eneldo o cebollino frescos al gusto
Lavamos y secamos las hojas de lechuga, eliminamos la nervadura central para que se puedan doblar con comodidad. Picamos eneldo o cebollino al gusto, exprimimos el zumo de la lima y mezclamos ambos con el queso crema en un bol.
Pata montar los rollitos, colocamos un crep extendido en una fuente y untamos con una fina capa de queso crema aderezado. Colocamos encima una capa de lechuga y rematamos con unas lonchas de salmón ahumado. Enrollamos el crep desde uno de los extremos, más bien apretado. Procedemos de igual manera con los demás creps, tapamos con plástico y refrigeramos hasta la hora de servir.
Para formar los canapés, retiramos el plástico, recortamos un poco los extremos del crep para igualarlos y cortamos rodajitas de unos 3 cm o una medida que permita aprovechar bien la longitud del rollo, en 3 o 4 canapés. Servimos de inmediato espolvoreando con eneldo fresco picado.
• 1,5-2 calabacines
• 450 g de masa quebrada
• Un poco de pesto (facultativo)
• Sal al gusto
Lavamos los calabacines con piel y eliminamos los extremos. Cortamos en rodajas de aproximadamente 2 mm con un cuchillo afilado, con una mandolina o con un robot. Ponemos las rodajas en un bol y las pasamos por el microondas un par de minutos para que se ablanden ligeramente, o las blanqueamos en agua hirviendo un minuto. Dejamos templar.
Extendemos la masa quebrada en la mesa enharinada hasta que esté bastante finita (un grosor de unos 2 mm). Cortamos tiras de masa de 6 x 25 cm. Podemos untar un poquito de salsa pesto en cada tira.
Acostamos sobre cada tira 8-9 rodajitas de calabacín solapadas entre sí para que formen al enrollar los pétalos de una flor, salamos generosamente y enrollamos sobre sí mismas. Engrasamos un molde metálico de magdalenas y colocamos un rollito de masa y calabacín en cada hueco.
Cocemos las rosas en el tercio inferior del horno previamente calentado a 190 °C (mejor con aire, si tu horno no lo tiene, sube la temperatura a 200 °C) unos 30-35 minutos, hasta que estén doradas y la masa cocida por dentro.
Sacamos los moldes y esperamos 10 minutos para extraer las rosas con cuidado y ponerlas sobre una rejilla. Dejamos templar un poco.
• 12 minivolovanes
• 170 g de brandada de bacalao
• Cebollino fresco
• Aceitunas negras
Escurrimos las aceitunas negras de su líquido de conserva y las picamos. Mezclamos las aceitunas con la brandada de bacalao y rellenamos cada minivolován con un poquito. Podemos gratinar en el grill del horno la brandada hasta que se tueste ligeramente. Servimos espolvoreando los minivolovanes con cebollino picado.
• 1 barra de pan
• 100 g de queso azul o crema de queso azul
• 50 g de mantequilla ablandada
• 200 g de uvas
• Un poco de miel
Asamos las uvas en una fuente en el horno a 180 °C unos 15 minutos, hasta que estén arrugadas y hayan soltado jugo. Retiramos del horno. Cortamos el pan en 12 rebanaditas y las tostamos. Aplastamos un poco el queso azul con un tenedor, lo mzclamos con un poco de mantequilla ablandada para hacerlo más manejable. Dosificamos el queso entre las rebanadas de pan, distribuímos las uvas encima del queso y regamos cada canapé con un chorrito de miel.
• 500 g de tomates cherry
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva virgen
• 1 barra de pan
• 200 g de queso Arzúa-Ulloa
Ponemos los tomatitos lavados y secos en una cazuela donde quepan apretados. Agregamos los ajos sin pelar. Cubrimos con aceite de oliva. Calentamos a fuego muy bajo, de forma que apenas burbujee el aceite y los cocinamos por lo menos 30 minutos, hasta que empiecen a reventarse y liberar jugos en el aceite. Dejamos enfriar. Mientras tanto, cortamos el pan en 12 rebanaditas. Cortamos el queso en lascas y cubrimos las rebanadas de pan. Las ponemos sobre una bandeja de horno y fundimos el queso ligeramente en el grill del horno. Escurrimos los tomates de su aceite y coronamos cada canapé con 5-6 tomates.
Habla ahora…
