En esta época del año los cítricos son un producto muy rico en Vitamina C cuyo consumo nos es muy conveniente. Cuando vamos a comprar naranjas, encontramos diferentes variedades y es bueno aprender a distinguir bien las naranjas de zumo y las de mesa para comprar aquellas que sean más adecuadas a nuestros intereses.
Cómo distinguir las naranjas de zumo de las de mesa
Normalmente, las naranjas de mesa suelen ser de las variedades del grupo Navel, frutas de tamaño grande, con piel fácil de pelar y un agujero u ombligo en la parte contraria a donde estaba el pedúnculo que las une con el árbol. Estas naranjas de mesa no tienen pepitas y son sabrosas para cocinar o para tomar como postre. Entre otras, existen las Navel, las Navel late o las Navelinas, todas ellas con sabor dulce.
Las naranjas de zumo, por el contrario, son naranjas más pequeñas, con la piel más fina y por tanto más difíciles de pelar. Normalmente tienen pepitas y su agujero u ombligo es poco marcado o inexistente. Su color suele ser más amarillo que las naranjas de mesa, que tienen un color más anaranjado intenso. Estas naranjas, frecuentemente son de la variedad conocida como naranjas Blancas o de la variedad de naranjas Salustianas, ambas muy dulces y delicadas.
Cómo utilizar las naranjas en la cocina.
Las naranjas suelen ser utilizadas de varias formas en la cocina. Las naranjas de mesa son muy buenas para utilizar en ensaladas, ya que aportan un bocado fresco y saludable que contrasta muy bien con ingredientes como la escarola, el bacalao y otros ingredientes. Aquí tienes una buena idea para cocinar, una ensalada con dátiles y naranjas que les saca mucho partido.
Por otro lado, el zumo de la naranja es muy útil en recetas de postres, para hacer cremas, empapar bizcochos, para preparar almíbar, o para servir con fresas cortadas en rodajas, haciendo un postre sencillo y sabroso. Como muestra de receta dulce, os recomendamos este bizcocho de naranja y almendras, en el que podéis ver cómo la naranja aporta aroma y sabor a un plato idóneo para desayunos o meriendas.
Finalmente, la piel de la naranja es también utilizada rayándola sobre platos para aportar aroma cítrico o para la elaboración de mermeladas como la de naranja amarga o naranja de Sevilla, una variedad muy apreciada por los británicos que siempre la incluyen en sus desayunos.
Naranjas durante todo el año
Gracias a que existen muchas variedades diferentes de naranjas, en el Supermercado el Corte inglés podemos disfrutarlas durante prácticamente todo el año. Desde las primeras variedades que llegan a nuestra mesa en otoño hasta las más tardías, podemos encontrar naranjas de calidad desde primeros de noviembre hasta bien entrado el mes de junio, hablando solamente de productos nacionales. Con las variedades de otras zonas, podemos tomar estos cítricos prácticamente durante todo el año
Además, hay otros cítricos como las mandarinas, las clementinas y variedades especiales de naranja como las naranjas sanguinas, que coinciden en algunos períodos con las clásicas naranjas más habituales como son las naranjas de mesa o las naranjas para hacer zumo de las que hemos hablado en la primera parte de este artículo.
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