Comenzamos sazonando bien la carne por ambos lados con el adobo. Luego la envolvemos con papel de aluminio y ponemos a hornear a 175ºC durante unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, untamos la carne con una mezcla de tres cucharadas de mermelada de manzana y tres de sirope de arce (o miel). Volvemos a meter en el horno y dejamos hornear entre 20 o 25 minutos.
Para la salsa, mezclamos cuatro cucharadas de salsa barbacoa con dos cucharadas de mermelada de manzana. Volvemos a pintar las costillas con esta salsa, subimos la temperatura del horno a 250ºC, quitamos el papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos más, hasta que se caramelicen las costillas.
Degustación
Estas costillas de cerdo caramelizadas con mermelada de manzana son una auténtica delicia: jugosas, sabrosas, dulces, delicadas... no podrás evitar chuparte los dedos.
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