Comenzar lavando muy bien los puerros, la manzana y el hinojo. Trocear en piezas de, aproximadamente, el mismo tamaño, desechando los extremos de los puerros, pelando la manzana y guardando algunas hojas verdes del bulbo de hinojo.
Saltear primero los puerros en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Añadir un poco de sal y pochar hasta que se transparenten. Agregar el hinojo y las hierbas, saltear cinco minutos y echar también la manzana con el vino. Salpimentar y sazonar con el comino.
Cubrir con agua, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Comprobar que las verduras están tiernas y triturar hasta conseguir una crema fina. Añadir más o menos líquido al gusto. Añadir las hojas picadas del hinojo.
Degustación
Esta crema melosa de puerros, hinojo y manzana podemos servirla como primer plato o a la hora de la cena acompañada de un poco de pan. Es muy digestiva y reconfortante, y se puede preparar con antelación para que se asienten mejor los sabores.
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