Hay pescados que llegan a tu mesa con una historia detrás. El rodaballo certificado ASC de Neptura es uno de ellos.
Hay algo que diferencia a ciertos productos del resto: no es solo su sabor, ni su textura, ni su origen. Es la suma de todo ello, algo difícil de poner en palabras pero fácil de percibir cuando lo pruebas. El rodaballo de Neptura es uno de esos productos.
El rodaballo es un pescado plano, de piel rugosa y carne blanca. Es una especie muy presente en la gastronomía española. El rodaballo que encontrarás en la pescadería de El Corte Inglés procede de Neptura, donde se cría siguiendo un proceso específico que influye en sus características y calidad.
Las aguas del Atlántico norte no son solo un origen en una etiqueta. Son el punto de partida dónde empieza todo. Con sus temperaturas frías y su calidad excepcional del agua, ofrece las condiciones ideales para criar rodaballo. No es casualidad que Neptura eligiera las costas de Galicia hace más de 50 años para establecer sus primeras granjas en España, junto con sus granjas de Portugal y Noruega.
Tampoco es casualidad que sigan aquí hoy, cuidando y formando parte de su entorno. Tanto es así que una de sus instalaciones convive con la Reserva de Lira-Carnota, la primera reserva marina declarada en Galicia años después de que la granja entrase en operación, ilustrando perfectamente cómo acuicultura, pesca y conservación no solo pueden coexistir, sino que pueden reforzarse mutuamente. La relación con las cofradías de pescadores locales es estrecha y continua — porque para Neptura, cuidar el mar no es un eslogan, sino un requisito, la base de todo el trabajo que conduce a producir un producto excepcional.
Desde que nace hasta que llega a tu mesa, el rodaballo de Neptura recorre un camino de años, literalmente. El proceso comienza con las larvas, criadas en condiciones controladas con un nivel de detalle que sorprende: incluso las microalgas que rodean a los alevines en sus primeros días de vida son cultivadas en las propias instalaciones. Nada está dejado al azar.
A medida que crecen, los peces pasan por distintas fases en instalaciones diseñadas para garantizar su bienestar. El agua de las granjas se renueva totalmente cada hora, y sale tan limpia como la que entra. La alimentación animal se formula para reducir la dependencia de materias primas de origen marino. Y un equipo entero de I+D trabaja de forma continua para mejorar cada aspecto del proceso.
Todo este cuidado y respeto da como resultado un rodaballo de carne blanca, firme y de sabor extraordinariamente limpio — que el International Taste Institute ha calificado como "excepcional" cuatro años consecutivos, otorgándole el Superior Taste Award en 2022, 2023, 2024 y 2025. La máxima distinción posible.
En la pescadería de El Corte Inglés, este rodaballo lleva el sello verde de ASC — Aquaculture Stewardship Council. No es un sello que el productor se otorga a si mismo. Lo conceden auditores independientes, tras una evaluación exhaustiva que cubre el impacto medioambiental de las granjas, el cuidado por la salud de los peces, las condiciones laborales de los trabajadores y la relación con las comunidades locales.
Stolt Sea Farm, la empresa detrás del rodaballo Neptura, es el único productor de rodaballo del mundo que ha logrado la certificación ASC en todas sus instalaciones de rodaballo, nueve en total repartidas en tres países. Un hito sin precedentes en el sector de la acuicultura responsable, reconocido en mayo de 2025 en la feria Seafood Expo Global de Barcelona, donde el director general del ASC entregó personalmente el reconocimiento al presidente de Stolt Sea Farm.
Cuando ves el sello verde, sabes que alguien ha verificado, de forma independiente, que ese pescado ha sido criado respetando el océano, las personas y los animales. No es una promesa de marketing. Es una garantía que El Corte Inglés quiere ofrecer a sus clientes, siendo el primer supermercado en España en certificar su mostrador de fresco para ofrecer productos con el sello ASC.
Más allá de su origen y su certificación, el rodaballo es un pescado extraordinariamente versátil en cocina. Su carne blanca y firme aguanta perfectamente cocciones al horno, a la plancha o al vapor sin perder su textura. Su sabor, limpio y delicado, permite tanto preparaciones sencillas que lo dejan brillar por sí solo, unas rodajas a la plancha con un buen aceite de oliva y sal en escama — como elaboraciones más complejas propias de la alta cocina. En la cocina gallega, el rodaballo a la gallega, cocido con patatas, cebolla y pimentón es un clásico que expresa la nobleza del producto sin disimulos. En las cocinas más contemporáneas, se trabaja en tartar, en ceviche o asado entero en brasa. En todos los casos, la calidad de la materia prima marca la diferencia.
El rodaballo certificado ASC de Neptura está disponible en la pescadería de El Corte Inglés. Pídelo a tu pescadero, y si tienes curiosidad, pregúntale. Detrás de ese sello verde hay cinco décadas de trabajo, ciencia y respeto por el mar. Y en tu plato, todo eso se convierte en sabor.
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