El ceviche es un plato de origen peruano que tradicionalmente se prepara con pescado, pero podemos versionarlo con recetas originales como esta. Lo ideal es usar lentejas de pequeño tamaño bien escurridas, que podemos cocer nosotros o comprar ya listas. Después las mezclaremos con ingredientes muy frescos y crujientes, un aliño aromático; y finalmente coronaremos los platos con unas pequeñas verduras escaldadas, para dejarlas en su punto.
Degustación
Esta ensalada de lentejas en ceviche se puede preparar con horas de antelación, y así tendrá más sabor a la hora de servir. Es perfecta para tomar como plato único en el almuerzo o la cena, para llevar al aire libre o la oficina o para acompañar una barbacoa en la terraza. Es un plato vegetariano, pero también será una excelente guarnición de carnes y pescados a la parrilla.
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