Para preparar los tomates, precalentamos el horno a 180º. En un tarro mezclamos el aove, la sal, la pimienta y una pizca de orégano y panela. Colocamos los tomates cortados por la mitad en la bandeja del horno y untamos bien con el aceite. Horneamos 15 minutos.
Para la salsa pesto, trituramos en la picadora eléctrica primero la albahaca, añadimos el ajo, los piñones y por último el queso parmesano. Lo mezclamos todo bien en un cuenco con el aove y listo.
En una sartén pochamos a fuego medio el calabacín, después los champiñones y retiramos. Cocemos los espaguetis de lenteja según las instrucciones del fabricante.
Incorporamos los espaguetis a la sartén, añadimos el pesto, removemos a fuego bajo y por último añadimos los tomatitos. Servimos.
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