Recetas

Receta

Falsa burrata con fresas

Falsa burrata con fresas
300 ml de leche entera
200 ml de nata
150 g de mascarpone
400 g de fresas
50 g de azúcar glas
Unas hojas de albahaca

Calentamos la leche en una sartén lo más ancha posible hasta que hierva. Reducimos el fuego y dejamos que se cree una capa fina o velo de leche. Retiramos el velo de leche de la sartén con el máximo cuidado para que no se rompa, extendemos sobre un film y dejamos reposar. Mientras tanto, montamos la nata junto con el mascarpone y el azúcar glas. Añadimos unas fresas picadas, mezclamos bien y ponemos una cucharada de este relleno en el centro del velo de leche, cerramos como un hatillo creando así una especie de falsa burrata y reservamos. Para elaborar otra falsa burrata solo tendríamos que hervir otra vez la leche para crear otro velo de leche y formar así otro hatillo. Ahora hacemos una sopa de fresas. Para ello, trituramos el resto de fresas junto con la albahaca y colamos. Servimos una base de esta sopa en un plato hondo, colocamos la falsa burrata en el centro y decoramos con una hojitas de albahaca y unas fresitas. 

 

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Su aroma es intenso con toques de pan recién horneado con un aroma final de miel y avellana. Notablemente equilibrado, con cuerpo y lleno de sabor; postgusto persistente de almendras. Prosecco ZIA, 75 cl.
 

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Raciones
4

Dificultad
Media

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