La elaboración de este gazpacho es muy simple y rápida, tan solo tenemos que acordarnos de preparar primero la gelatina de tomate para dejarla cuajar dos horas en la nevera. Cuando esté lista, podemos preparar el gazpacho propiamente dicho, triturando todos los ingredientes hasta lograr una crema fina. El último paso es emplatar colocando la gelatina y la fruta de temporada que más nos guste como guarnición.
Degustación
Podemos servir el gazpacho de sandía con gelatina de tomate directamente recién hecho o después de que haya enfriado en la nevera unas horas. Es un plato muy refrescante que apetece a cualquier hora, bien como aperitivo o como primer plato, o también para una cena ligera. Podemos añadir unos picatostes crujientes o servirlo con unas brochetas de gambas.
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