Las hortalizas frescas de primera calidad unidas al vinagre o al aceite de oliva virgen extra, dan como resultado dos de las bebidas más ricas, sanas y nutritivas que podemos consumir en verano para refrescarnos y alimentarnos: el gazpacho y el salmorejo. Te presentamos algunos de los mejores que puedes encontrar en nuestros centros y alguna sorpresa que te encantará.
Llamadas así porque se suelen tomar con cuchara, el gazpacho y el salmorejo tienen muchas raíces comunes pero también varias diferencias. Ambos nacieron como recetas de aprovechamiento, donde a ingredientes como el pan, el agua, el aceite o la sal se le fueron incorporando hortalizas como tomate, pepino, pimiento o ajo. El gazpacho es más líquido, más “de beber”, mientras que el salmorejo es más denso debido a la presencia notable del pan y está pensado para tomarse con cuchara. En cuanto a su origen, el gazpacho tiene una raíz geográfica más genérica, abarcando toda Andalucía, mientras que el salmorejo se acota más a Córdoba y su provincia.
En cuanto a beneficios para nuestra salud, estamos hablando de dos exponentes perfectos de lo que conocemos como Dieta Mediterránea. Ambos son ricos en antioxidantes gracias al licopeno del tomate. También son ricos en vitaminas de los grupos A, C y E y, gracias al aceite de oliva virgen extra, aportan ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para nuestro sistema coronario. Y por supuesto, ambos son hidratantes y nos ayudan a reponer sales minerales en las épocas de mayor calor. Como resumen final podríamos concluir que el gazpacho es más ligero e hidratante y el salmorejo más saciante y energético.
De entre las muchas opciones que encontrarás en nuestros centros, te proponemos cuatro firmas de gazpacho que te ofrecen una calidad superior, como son Alvalle, García Millán, El Corte Inglés o Collados Gourmet. El Original de Alvalle presenta un sabor muy reconocible, con un gran equilibrio entre las hortalizas, donde encontramos pimiento rojo y cebolla, y una textura y acidez perfectamente homogéneas.
García Millán presenta un gazpacho fresco andaluz tanto en el envase familiar habitual de un litro como en el formato individual “on the go” de 330 ml. Su sensación ligeramente punzante gracias al ajo y al vinagre se mezcla con la redondez que le proporciona el aceite de oliva virgen extra para ofrecer un final suntuoso.
El Corte Inglés nos trae un gazpacho elaborado con hortalizas frescas, que es equilibrado, de acidez ligera y de final limpio.
Por último, la firma murciana Collados Gourmet nos trae un sorprendente gazpacho elaborado con un 52% de fresón de Palos, unido a varias de las hortalizas más habituales. Se trata de un gazpacho que encanta a quien lo prueba pues combina a la perfección el dulzor ácido de los prestigiosos fresones onubenses con el sabor característico del gazpacho tradicional.
En cuanto a los salmorejos, te proponemos el fresco de Salsas Salteras. Es su receta más clásica, en la que destacan el tomate, el pan y el aceite de oliva virgen extra, con toques de ajo, sal y vinagre. Se trata de un salmorejo de corte tradicional, cremoso y envolvente, en el que destaca el dulzor natural del tomate maduro y que nos deja con un retrogusto suave y persistente.
Recuerda mantener estos salmorejos y gazpachos bien frescos para consumirlos entre 4 y 6ºC y removerlos antes de servir. Aunque los puedes disfrutar solos perfectamente, te aconsejamos que le añadas al gazpacho un chorrito de aceite de oliva virgen extra con algún topping crujiente como los picatostes, y al salmorejo le sienta genial la combinación con huevo duro y jamón serrano.
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