Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 2 cm aprox. Las lavamos, las freímos en aceite de oliva hasta que queden crujientes y sazonamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos los huevos. Para la salsa de queso, troceamos los quesos, hervimos en un cazo la nata culinaria, añadimos los quesos y dejamos cocer hasta que se disuelvan, colamos y reservamos en caliente. Sobre el plato colocamos las patatas, encima los huevos fritos, colocamos las lonchas de cecina y vertemos la salsa de queso.
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