Lavar y escurrir las lentejas.
En una cazuela ponerlas a hervir con un diente de ajo y bien cubiertas de agua. Añadir el tocino y una hoja de laurel. Aparte, sofreír la cebolla y el tomate sin piel. Incorporar el refrito a las lentejas, sazonar, añadir la nuez moscada y dejar cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas.
Servir en plato hondo. Decorar con alguna hierba aromática.
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