Cortamos las verduras en juliana, junto con la albahaca. Ponemos en una sartén el aceite, para pochar ligeramente las verduras troceadas. Marcamos a la plancha, por la parte sin piel, los lomos de merluza y reservamos.
Extendemos en una mesa los trozos de papel encerado, colocamos en el centro los lomos, encima las verduras y terminamos con un trozo de mantequilla. Cerramos el papel y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 4 minutos hasta que termine de hacerse.
Emplatamos
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