Sazonamos los filetes de lomo de ternera blanca y los marcamos en una sartén caliente. Sacamos y dejamos enfriar.
En un recipiente al fuego ponemos la mantequilla a fundir y añadimos la harina. Incorporamos la leche hirviendo, sazonamos y condimentamos con la pimienta blanca y la nuez moscada. Apartamos del fuego. Cogemos los filetes de lomo, los pasamos por la bechamel cubriendo toda la carne, colocamos en una placa y dejamos enfriar.
Cuando estén fríos, empanamos los filetes de lomo pasándolos por huevo batido y pan rallado. Por último, los freímos en abundante aceite.
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