Limpiar los puerros y cortarlos en trozos de 3 cm aproximadamente. Salpimentar y cubrir de aceite para confitar a fuego muy lento hasta que queden blandos. Reservar.
En una sartén poner la mantequilla y el azúcar hasta dorarse. Incorporar el vino. Reducir. Añadir el zumo de naranja y, seguidamente, el caldo de carne. Poner a punto de sal y cocer 10 minutos. Cortar el magret en escalopines, salpimentar y marcar en plancha vuelta y vuelta.
Colocar en una fuente varios escalopines, añadiendo la salsa elaborada. Decorar con piel de naranja.
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