Limpiamos las mollejas de nervios y grasa y las escaldamos en agua y sal. En una sartén con aceite de oliva salteamos las mollejas con el ajo picado. Para elaborar la masa de pizza disolvemos la levadura con el agua templada y la sal. Formamos un volcán con la harina, incorporamos el aceite y el agua hasta formar una masa elástica y homogénea. Formamos pequeñas bolitas, las colocamos en una placa y dejamos reposar para que fermenten.
Para el salmorejo asado ponemos en una placa de horno los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo con un chorro de aceite de oliva. La introducimos en el horno precalentado hasta que las verduras queden asadas. Trituramos junto con el pan frito, aliñamos con el vinagre, aceite y sal. Para terminar el plato estiramos la masa de pizza y la colocamos en una placa de horno.
Untamos una capa de salmorejo, otra de Torta del Casar, colocamos las mollejitas troceadas y horneamos unos minutos.
Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.
Habla ahora…
