50 ml de café bien cargado
125 g de queso mascarpone
1 cucharadita de aceite de avellana
una caja de canutillos pequeños
Mezclar el café caliente con el azúcar moreno hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar y pasar a una bandeja metálica honda. Guardar durante 3 horas en el congelador. Mezclar el mascarpone con el aceite de avellana. Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Agregar la mezcla de queso mascarpone y mover hasta integrar completamente. Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporarlas suavemente y con movimientos envolventes a la preparación anterior.
Reservar en la nevera. Cinco minutos antes de servir, sacar el granizado de café del congelador y removerlo con un tenedor hasta formar unos cristales medianos. Rellenar 6 copas hasta la mitad con la mousse de mascarpone, cubrir con el granizado de café y acompañar con barquillos.
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