Para preparar el corazón de fresas, trituramos las fresas con un poco de azúcar al gusto, calentamos una parte de ese puré y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratada. Repartimos en moldes y llevamos a congelar. Calentamos un poco de nata y añadimos otra hoja de gelatina hidratada, montamos el resto y añadimos la nata anterior, disponemos en moldes incorporando el corazón de fresa congelado. Llevamos a congelar. Por último, desmoldamos y hacemos un puré con las fresas y el azúcar, calentamos y añadimos la otra hoja de gelatina, vertemos sobre la mousse y listo.
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