Pelamos los langostinos. Rehogamos las cabezas y las pieles en una sartén honda y cubrimos con un poco de agua para hacer un fumet. Sofreímos los cuerpos pelados de langostino en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Retiramos y reservamos. Añadimos las chalotas y el ajo finamente picados en el mismo aceite a fuego suave durante 1-2 minutos (que se ablanden pero no se doren). Agregamos las alcachofas cortadas a cuartos y la guindilla y dejamos cocinar 2-3 minutos más. Salpimentamos y removemos con cuidado para no romper las alcachofas. Cocemos la pasta en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrimos y ponemos en la cazuela de las alcachofas. Mezclamos bien a fuego medio. Añadimos un par de cucharadas de fumet. Incorporamos los langostinos salteados. Servimos la pasta espolvoreada con perejil y un poco de aceite picante.
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