Precalentar horno arriba y abajo
Pelar y cortar patatas a rodajas gruesas (medio dedo). Disponerlas en una bandeja de horno y añadir sal, ajo-aceite, laurel y cubrir con agua. Salar la paletilla por ambos lados, untar ligeramente con un poco de aceite, colocarla con la piel hacia abajo en otra bandeja de horno. Añadirle unos dientes de ajo y unas ramas de tomillo. Introducir ambas bandejas en el horno. Las patatas apoyadas en el suelo del horno y la paletilla a media altura, 150ºC arriba y abajo y con el horno ya precalentado.
A los 30 minutos, dar la vuelta a la paletilla y remojar con una chorrada de vino blanco.
Después de otros 30 minutos, remojar la paletilla por encima con medio litro de agua.
Mantener en el horno 45 minutos más, haciendo un total de 1h 45min.
Sacar del horno, terminar de cortar las piezas de paletilla y servir en un plato las patatas y la carne.
Por otro lado, preparamos una ensalada fácil con lechuga variada, cebolla cortada a gajos y olivas negras del bajo Aragón. Aceite, vinagre y sal.
Y servimos al centro para compartir.
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