En una fuente de horno colocamos los tomates cherry lavados, las cabezas de ajo cortadas a la mitad, el queso feta desmenuzado, las almendras, las aceitunas y 5 ramitas de romero. Añadimos aceite, pimienta y sal. Horneamos 50 minutos a 150°. Mientras, cocemos los gnocchis en agua abundante con sal. Retiramos la fuente del horno y añadimos los gnocchis.
Los tomates Cherry llegaron a Europa desde América en el siglo XVI, y se adaptaron a la perfección al clima mediterráneo, donde se hablaba de ellos como “tomates pequeños en racimos como cerezas”. Su tamaño y su sabor dulce con una acidez suave y equilibrada lo convierten en ideal para ensaladas o salsas como la que te presentamos. Por su parte, el queso feta es uno de los emblemas de la gastronomía griega, y cuenta con su propia Denominación de Origen Protegida. Es un queso que se elabora con leche de oveja (a veces aparece mezclado con leche de cabra) que se sala y se madura en salmuera al menos dos meses, por lo que resulta un queso de color muy blanco, con una textura firme que lo hace ideal para servirse en dados, y con un sabor salino y ácido.
Removemos bien los gnocchis con la salsa que hemos preparado, servimos y degustamos.
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