Comenzar preparando el pescado, para ello poner una olla al fuego con agua y sal y le añadimos las verduras del caldo corto. Cocer el pescado durante diez minutos.
Una vez cocidos, los limpiamos de piel y espinas y reservamos 400 gramos de su carne.
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y engrasar un molde de plum cake con la mantequilla, colocándole un papel de horno en la base para desmoldarlo mejor.
Colocamos en el vaso de una batidora la carne de cabracho, el surimi, el pimiento de piquillo, los huevos, la salsa de tomate y la nata. Batir hasta que lo dejemos con la textura que nos guste.
Ponerlo en el molde, alisar la superficie y hornear durante cuarenta y cinco minutos. Dejar después enfriar en la nevera como mínimo dos horas.
Degustación
El pastel de cabracho se degusta frío cortado en lonchas y acompañado de una ensalada verde y mayonesa o salsa cocktail. Se puede congelar.
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