Lavamos las hojas de lombarda y les quitamos la parte dura. Las ponemos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, las escurrimos y cortamos en juliana. Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla picada. Rehogamos hasta que quede blanda, añadimos el bacón, las pasas y los piñones.
Por último, incorporamos la lombarda, la rehogamos durante 2 minutos, salpimentamos y reservamos. En un bol batimos los huevos con la nata y los mezclamos con la lombarda.
Rellenamos los moldes individuales (tipo flanera), previamente engrasados, los colocamos en una placa con agua fría y los introducimos en el horno precalentado a 160º durante 25 minutos aproximadamente.
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