Poner en una cacerola la merluza y el rape, sin piel ni espinas, junto con la cebolla cortada en cuartos y el puerro troceado, el diente de ajo entero y pelado, una ramita de perejil y el vino blanco. Llevar a ebullición a fuego suave. Cuando rompa a hervir, tapar y retirar del fuego. Dejar enfriar durante 5 minutos en el mismo caldo de la cocción. Escurrir el pescado y desmenuzarlo. Ponerlo en un recipiente y agregar la salsa de tomate y las yemas de los huevos ligeramente batidas. Mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas poco a poco también al pescado con movimientos suaves y envolventes. Verter esta mezcla en un molde de terrina ligeramente aceitado y espolvoreado de pan rallado. Cocer al baño María en el horno precalentado a 190 ºC durante 45 minutos. Sacar, dejar enfriar y desmoldar. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Acompañar con la salsa alioli.
Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.
Habla ahora…
