Receta

Picanha de Ternera a las 5 pimientas con salsa tropical

1 pieza punta de contra (800 gr) de Ternera Gallega IGPSal gruesa5 pimientas (negra

Blanca

Rosa

Verde

De Jamaica)Aceite de oliva PARA LA SALSA100 gr de piña fresca100 gr de mango75 gr de cebolla moradaUna cucharada de cilantro fresco0

15 L de Aceite de Oliva Virgen Extra3 cucharadas de vinagre blancoZumo de 3 limasSal

Atemperar la carne 1 hora antes de cocinarla.

Embadurnar la carne con aceite de oliva.

Sazonar y moler abundante mezcla de pimientas sobre la carne. Apretar la pimienta sobre la carne para que quede bien incrustada.

Dorar la pieza en una sartén a fuego fuerte por todos los lados y terminar asando al horno a 160ºC unos 20 minutos aproximadamente hasta que tenga un punto jugoso.

Retirar del horno y reposar unos minutos antes de cortar.

Mientras tanto, ir preparando la salsa tropical. Picar y mezclar todos los ingredientes y poner a punto de sal.

Terminar de montar la salsa y comenzar con el emplatado.

Para emplatar, trinchar la carne en láminas no muy gruesas en sentido contrario a la fibra de la carne y acompañar de la salsa y unas hojas de cilantro fresco.

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