Coloca en el bol de tu robot la herramienta de amasado. Añade la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y la sal, y mezcla en seco durante unos segundos para repartir de forma homogénea los ingredientes.

Incorpora la cerveza a temperatura ambiente y el chorro de aceite de oliva. Amasa a velocidad baja durante unos 8–10 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue ligeramente de las paredes del bol. Este punto es clave para desarrollar correctamente el gluten sin sobrecalentar la mezcla.

Si se busca una masa fina y rápida, deja reposar entre 10 y 15 minutos una vez amasada. Si se prefiere una estructura más desarrollada y aireada, deja fermentar aproximadamente 2 horas, cubierta y en un lugar templado, hasta que aumente su volumen.

Una vez reposada, pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabaja brevemente con las manos para desgasificar. Estira con rodillo hasta obtener el grosor deseado, manteniendo una base uniforme.

Coloca la base sobre una bandeja de horno. Extiende la salsa de tomate de manera uniforme, sin llegar al borde, y espolvorea orégano al gusto. Distribuye los champiñones laminados, el jamón de york y la mozzarella fresca o burrata en trozos.

Introduce la pizza en el horno precalentado a la máxima temperatura posible. Colócala en la parte baja del horno para favorecer una cocción más intensa de la base. Hornea hasta que la masa esté dorada, crujiente en los bordes y el queso completamente fundido con ligeros puntos tostados.