Empezamos salteando el pollo previamente salpimentado en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Mientras en una olla, sofreímos los puerros y la zanahoria con aceite de oliva virgen extra, durante 20 minutos y a fuego medio hasta que quede muy pochado. A continuación, verter la leche de coco y el yogur. Dejamos hervir otros 20 minutos aproximadamente. Añadimos el curry y la sal al gusto. Batimos todo en un robot de cocina/batidora hasta conseguir una textura cremosa. Lo mezclamos con el pollo y dejamos que hierva todo junto durnate 10 minutos aproximadamente.
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