Hay en el mundo diferentes versiones y todas adaptadas a la singularidad de cada lugar. Desde los europeos caliente y especiados hasta los ponches frutales y refrescante de Sudamérica, hay todo un mundo por explorar.
El ponche navideño clásico es un brebaje caliente y especiado que se toma en compañía. Su origen lo encontramos en India, donde tradicionalmente elaboraban una bebida similar. Fueron los británicos quienes trajeron la costumbre a Europa, donde evolucionó en una bebida a base de vino, ron o brandy que se toma caliente y se aromatiza con especias y cítricos. Con el transcurrir del tiempo, su consumo acabó ligado a la Navidad.
En España se elabora en distintos lugares el ponche clásico europeo, y también otras versiones más densas y ligadas a la repostería navideña. Por ejemplo, algunos ponches españoles pueden incluir almendra molida, vino dulce o aguardiente y su consumo se limita a la sobremesa.
En países de Centroamérica y en México hay costumbre de tomar ponche caliente con frutas y especias, un hábito muy diferente a los países del sur. Aunque es un invierno cálido, en México hay invierno por lo que tomar bebidas calientes en Navidad no solo es una consecuencia de la celebración, también es un gesto que reconforta.
Por el contrario, en los países sudamericanos el ponche navideño se adaptó al clima (hay que tener en cuenta que la Navidad en el hemisferio sur es en pleno verano) y a los ingredientes locales. En los países del cono sur el ponche se suele elaborar con vino (tinto o blanco) en el que se maceran frutas frescas y se añade azúcar y especias.
Ingredientes:
1 litro de vino tinto joven
500 ml de agua
100 g de azúcar
1 rama de canela
2 clavos de olor
La piel de 1 naranja
La piel de 1 limón
1 manzana en dados
1 chorrito de brandy
Elaboración
Calienta el agua con el azúcar, la canela, los clavos y las pieles de cítricos durante unos 10 minutos, sin hervir en exceso.
Añade el vino y la manzana, bajar el fuego y dejar infusionar otros 10 minutos.
Incorpora el brandy antes de servir
Cuela y sirve caliente.
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