Escurrimos bien los garbanzos y ponemos en remojo el trozo de alga wakame. Hacemos un sofrito con los ajos picados (sin el germen) y la cebolla picada, cuando esté "transparente", añadimos el tomate y las especias. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco.
Añadimos los garbanzos, las hojas de laurel, las algas troceadas y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocinar 15 - 20 minutos.
Añadimos las espinacas bien lavadas, escurridas y cortadas a nuestro gusto. Apagamos el fuego, removemos y tapamos la olla. Las espinacas se harán con el calor residual. Probamos y rectificamos si fuera necesario.
Lo ideal es dejar reposar el potaje de 2 a 3 horas. Como mejor está, al igual que todos los guisos, es de un día para otro.
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