Licuamos las zanahorias y las mezclamos con el aceite de oliva, el azúcar y los huevos. Colocamos la masa resultante en un bol y la tamizamos con la levadura y la harina. Añadimos las almendras picadas, las nueces picadas, la taza de café, lo mezclamos, lo disponemos en un molde y lo introducimos en el horno –en la parte de abajo, no en el centro–, a 180 grados durante 50 minutos. Por otra parte, fundimos al baño María el chocolate negro con la mantequilla. Con ello bañaremos el bizcocho cuando salga del horno y ya tenemos nuestro queque esponjoso de zanahoria con chocolate negro.
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