Con la ayuda de un cuchillo afilado, retirar la espina central del rape y sacar los lomos (o pedir al pescadero que lo haga). Sazonarlos con sal y pimienta molida. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Pasarlos por agua fría, pelarlos y cortar en rodajas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en tiras finas. Limpiar la cebolla y cortarla en aros. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Disponer todo en una fuente de horno untada con un poco de aceite. Rociar con 2 cucharadas de aceite y asar en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos. Sacar las verduras y colocarlas encima de los lomos de rape. Rociar con el aceite restante y el caldo de verduras. Hornear durante 15 minutos, rociando el conjunto varias veces con el jugo de la cocción. Servir el rape fileteado con la guarnición de verduras espolvoreada con eneldo picado.
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