Limpiamos las verduras y la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el pollo o los traseros de gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego y hacemos el caldo lentamente durante unas dos horas.
Sacamos las carnes y las verduras y colamos el caldo. Ayudándonos de una cuchara sacamos la grasa superficial que tenga. Llevamos a ebullición, echamos el fideo y un poco de sal, bajamos el fuego y dejamos hasta que la pasta esté cocida.
Degustación
La sopa de pollo hay que servirla bien caliente y la podemos acompañar de pìcatostes de pan o bien con la propia carne de hacer el caldo.
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