Bacalao confitado: El bacalao se pone en un recipiente con aceite de oliva y se cocina a fuego muy lento durante unos 10 minutos aproximadamente. Emulsión de pil pil a la tinta de calamar: Al aceite con el que se ha cocinado el bacalao se le añade la tinta de calamar y se monta, bien con varilla, bien con robot mecánico. Una vez terminada la emulsión, se rectifica de sal y pimienta. Se fríen los tomates, y la salsa obtenida se emulsiona con pil pil y se pasa por la robot mecánico. Una vez terminado, se rectifica de sal y pimienta.
Revuelto marinero: En una sartén con un poco de aceite de oliva se fríen los ajos picados, y se agregan, por este orden, las gambas peladas, las gulas, el salmón ahumado cortado a tiritas y los espárragos trigueros cocidos. Una vez que se han sofrito todos los ingredientes, se añaden los huevos, que se ligan y se cuajan.
A la hora de presentar este plato se puede añadir, a modo de guarnición, un poco de cebolla flambeada al Pedro Ximénez. Para ello, primero se fríe la cebolla con aceite de oliva a fuego muy lento. Una vez frita, se añade medio vaso de Pedro Ximénez y se d
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